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Preparación Vichyssoise de Apio

El apio cada día está más incorporado a todo tipo de cocinas, no sólo por su excelente sabor sino también por la variedad de sus propiedades nutricionales. Este vegetal ofrece muchas posibilidades a los cocineros ya que le permite posibilidades al poder servirse crudo o cocido. Su sabor intenso tiene un bajo aporte calórico. Por eso se le atribuyen muchos beneficios en dietas de adelgazamiento, conteniendo hasta un 95 % de agua.  Hay que recordar que del apio se aprovecha tanto su tallo como sus hojas. Por eso hoy os ofrecemos un excelente plato el  Vichyssoise de Apio. Disfruta de esta excelente crema fresca, aromática en su sabor y muy fácil de preparar:

Preparación Vichyssoise de Apio

En primer lugar ponemos en el vaso de la batidora, un puerro, apio, aceite y mantequilla Troceándolos durante 5 segundos a media velocidad. En segundo lugar añadimos el agua, patatas, sal y pimienta y batimos durante 5 minutos a máxima velocidad. En último lugar añadimos nuez moscada y nata triturando a velocidad media, hasta que se ponga cremosa. Podemos servirla caliente en invierno o fría en verano con unas hojas de apio tiernas picadas.

Ingredientes Vichyssoise de Apio

-100 gr de puerro, solo la parte blanca, cortado en rodajas

-300 gr de tallos de apio blanco, en trozos de 2 cm

-50 gr de mantequilla

-50 gr de aceite

-650 gr de agua

-250 gr de patata en trozos

-1 pellizco de pimienta blanca molida

-1 cucharadita de sal

-1 pellizco de nuez moscada molida

-200 gr de nata para cocinar o de leche evaporada

 –Hojas de apio para decorar

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